LA PRIMERA MOLIENDA EN SANTA FE Economía social

Fecha: Martes, 16 Abril, 2019 - 00:00

Procesan trigo agroecológico a gran escala

Se apuesta de esta manera a poner en valor a la cadena productiva de panificación.

En el marco del Programa Provincial de Producción Sustentable de Alimentos en Periurbanos (PSAP), se cosecharon en Santa Fe 300 toneladas y se destinaron 50 toneladas para harina de trigo agroecológica en el molino de Armstrong.
La molienda se llevó a cabo gracias a un acuerdo entre la Federación de Cooperativa Federadas (Fecofe) Ltda., el gobierno provincial y siete productores santafesinos. El secretario provincial de Desarrollo Territorial, Mauro Cassela, comentó a Agrofy News: “La agroecología no es solo la cuestión productiva, sino que tiene ver con toda una idea de desarrollo territorial que trasciende a la producción en sí misma”.
Desde el estado provincial buscan expandir esta experiencia para brindar una alternativa a las localidades que cuentan con restricción de aplicación de fitosanitarios. El certificado agroecológico garantiza un desarrollo del cultivo sin aplicación de productos de síntesis química.
Con esta primera molienda realizada a escala industrial se generó una harina con un buen contenido de gluten, lo que la convierte en un insumo ideal para panificadoras y así favorecer la cadena completa.

Certificado agroecológico
Los productores que apostaron a este desarrollo venían trabajando con cultivos tradicionales. Sin embargo, se volcaron a este nuevo tipo de producción al ver que se obtienen rindes similar a menor costo”.
Cassela destacó: “La provincia aportó la capacidad técnica y equipos; queríamos que empiecen a trabajar con aplicaciones biológicas que están autorizadas por Senasa”.
“Garantizamos que el trigo con el que se hizo la harina se produjo en un marco de proceso de transición agroecológico y que no tuvo de forma directa una aplicación de productos de síntesis química”, aseguró el secretario de Desarrollo Territorial.
Para la molienda se realizó una limpieza minuciosa del molino de 3 días. Desde la provincia esperan los análisis de laboratorio para ver si quedan trazas y cuál es el origen.

Fuente: Agrofy News

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